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ヘルシーなアジア料理:韓国のキムチを自分で簡単に準備

ヘルシーなアジア料理:韓国のキムチを自分で簡単に準備


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極東産の健康的なザワークラウト
韓国の郷土料理がドイツ料理に浸透しました。キムチは、乳酸発酵で作られる辛い野菜です。白菜は重要な成分ですが、ニンジン、大根、ピーマンなどの他の野菜も使用されます。キムチは非常に健康的で、ドイツのザワークラウトと同様に、ビタミンCだけでなく、ビタミンA、カルシウム、鉄も多く含んでいます。

キムチはアジアの多くの店で買う準備ができています。自家製の味が最高です。作るのは難しくありませんが時間がかかります。基本的なレシピでは、白菜は最初に洗浄され、洗浄されてストリップにカットされます。大きな塩水の入った鍋に入っており、12時間冷蔵されています。発酵中、野菜に酸素を加えることはできません。これは、水で満たされたビニール袋をキャベツの上に置くことによって簡単に達成できます。これは野菜を押し下げ、同時に側面を密封します。

マリネは、例えば、にんじん、ピーマン、ネギ、砂糖、ショウガ、唐辛子、にんにくを細かく刻んだものを使う。魚や魚介類にもバリエーションがあり、誰でも辛さを判断できます。白菜は塩水から取り除かれ、マリネと混ぜられます。チリが皮膚に焦げないように、使い捨ての手袋を使用するのが最善です。次に、キャベツのマリネを大きなメーソンジャーに入れ、残りの塩水を注ぎます。瓶を布で覆い、冷蔵庫に入れます。ふたは開口部にゆるくあるべきです。キャベツは一日一回かきまぜられ、常に完全に液体で覆われています。熟成の1週間後、極東のザワークラウトが完成します。

キムチは蓋を閉めて冷蔵保存しておけば、約半年間保存できます。発酵中に、独特の味の原因となる風味が発達しました。ただし、一部のヨーロッパの味覚に慣れるには多少時間がかかります。キムチは、サンドイッチやラップで、スープやサラダで味わうだけでなく、豆腐、肉、魚のエキゾチックな添え物としても美味しいです。それぞれ平家クロイツ

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