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比較:植物性タンパク質で長生き

比較:植物性タンパク質で長生き


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植物性タンパク質に切り替えると死のリスクが低下します
自分の姿に特別な注意を払いたい多くの人は、できるだけ少ない炭水化物を食べるので、食事のタンパク質含有量を増やします。しかし、植物性タンパク質と動物性タンパク質が同じ効果をもたらすかどうかについては、これまでに議論の余地があります。調査では、米国の科学者は植物性タンパク質が健康を保護することを発見しました。

菜食主義者の平均余命の延長
疑問の余地なし:肉を含まない食事は健康的です。最近、科学者たちがジャーナル "The Journal of the American Osteopathic Association"で菜食主義者の平均余命の増加について報告しました。彼らは肉の消費者よりもほぼ4年長く生きます。米国の研究者たちはまた、植物性食品がより健康であることも発見しました。彼女によると、動物性タンパク質の消費は死のリスクを高めます。

食品中のタンパク質の影響
これまでの研究は主に、食品中のタンパク質の総比率が健康にどのように影響するかを調べてきました。しかし、ボストン(米国マサチューセッツ州)のハーバード大学医学部のMingyang Song率いる科学者たちは、食品中のタンパク質の影響をさらに詳しく分析したいと考えていました。 「私たちの目標は、動物性および植物性タンパク質が死亡率とどのように関連しているかを理解することでした。」

動物性タンパク質の摂取は死亡のリスクを増加させます
科学者たちは、約30年の間に13万人以上のアメリカ人からの情報を利用することができました。 「2つの進行中のコホート研究からのデータを使用しました。これら2つの研究では、参加者は定期的に自分のライフスタイルについて質問されます。また、4年ごとに彼らの食生活について。このデータと参加者の健康データを組み合わせて、タンパク質の摂取量と死亡率の関係を調べました。「動物性タンパク質の摂取量は、植物性タンパク質の摂取量よりも死亡リスクが高いことを示しました。

研究者たちは現在、その結果を専門誌「JAMA Internal Medicine」に掲載しています。マサチューセッツ総合病院(MGH)の研究員であるソン氏は、クリニックの発表で、「以前の研究は主に総タンパク質摂取量に焦点を当てていたが、我々の結果は「公衆衛生への影響」もあると述べた。

タンパク質摂取に関する推奨事項
彼らは、「特に重要なのはタンパク質の量だけでなく、長期的な健康に重要な特定の食物源でもあることを考えると、現在のタンパク質摂取の推奨を洗練する」のに役立ちます。

以前の研究では、炭水化物をタンパク質で置き換えることは健康的であることが示されていました。現在の研究では、動物性タンパク質の主な供給源は加工済みおよび未加工の牛肉と豚肉、鶏肉、乳製品、魚、卵でした。植物性タンパク質は、主にパン、シリアル、パスタ、ナッツ、豆、豆類に由来します。

評価された2つの長期研究のデータ
彼らの結果に到達するために、研究者らはヘルスケア専門家の健康と食生活を記録した2つの長期研究のデータを使用しました。合計85,013人の女性と46,329人の男性が評価されました。データは1980年から2012年まで来ました。

被験者は2年ごとにアンケートを使用してライフスタイルと健康について報告しなければならず、4年ごとに平均して食べた食品について詳細に報告しなければなりませんでした。調査期間中、参加者のうち36,115人が死亡、8,851人が心血管疾患、13,159人が癌、14,105人がその他の原因によるものでした。

太りすぎの人とアルコール使用者の間の顕著な関係
評価の間に、科学者たちは消費された動物性タンパク質の量と死のリスクとの関係を発見しました。情報によると、この関係は太りすぎの人や、大量のアルコールを飲んだ人で特に顕著でした。専門家はまた、食事中の動物性および植物性タンパク質の増加と減少が死のリスクにどのように影響するかを計算しました。

「ライフスタイルの違いを考慮に入れると、タンパク質と死亡率の間のこの関係が不健康に生きている人々にのみ適用されることが明らかになりました」とソンは言いました。したがって、喫煙、アルコール摂取、肥満などのライフスタイルのリスク要因を調整した後、総カロリー摂取量に対して動物性タンパク質の割合が10%増加すると、死亡のリスクは2%増加しました。

心血管疾患による死亡のリスクは8パーセントも増加します。対照的に、食事に3パーセント以上の植物性タンパク質が含まれている場合、死亡のリスクは10パーセント減少します。

魚と鶏肉はより良い選択です
動物性タンパク質を部分的に植物性タンパク質に置き換えた場合、関係はさらに明確になった。ソーセージや卵などの加工牛肉や豚肉を植物性タンパク質に変換することは特に価値がありました。 「私たちの結果は、人々はより多くの植物性タンパク質を食べることを検討する必要があることを示唆しています。動物性タンパク質源を選択する場合、魚と鶏肉はおそらくより良い選択です」

「肉を食べるときの健康リスク」
APA通信社のレポートによると、ポツダムレーブリュッケのドイツ栄養研究所によるハイナーボーイングの研究結果は驚くに値しません。これは、彼の研究所が関与している長期データによる研究を裏付けています。
ボーイング氏は、「2つの有名な長期研究は基本を表しており、統計分析と評価は非常に慎重に行われた」と語った。 「この研究は、植物がタンパク質の非常に優れた供給源であり、食肉生産の生態学的問題に加えて食肉消費に健康リスクがあることを示しています。」

減量のための高タンパク質摂取
カールスルーエの連邦栄養食品研究所、マックスラブナー研究所のベルンハルトワツルも、基礎となる調査は「科学的に非常によく行われている」と考えていますが、結果は医療環境のすべての被験者が採用されている。 「現時点では、一部の専門家は、減量の尺度として、とりわけ高タンパク質摂取を推奨しています。しかし、そのような食事の長期的な影響はわかっていません。「この研究は、異なるタンパク質源間の健康の違いの重要な指標を提供します。

提供されるますます多くの菜食主義の食糧
肉なしの食品の市場シェアは増加し続けています。ビーガンまたはベジタリアンの食品は、ドイツのスーパーマーケットの棚でますますスペースを占めています。 「市場は活況を呈しており、終わりは見えません」とケルン貿易研究所(IFH)は述べています。しかし、ベジタリアンやビーガンだけが肉なしの製品を購入するわけではありません。 GesellschaftfürKonsumforschung(GfK)によると、「ドイツにおけるベジブームの真の担い手」は、いわゆるフレクシタリアンです。数年前、ドイツ人の約10%がフレクシタリアンに分類されました。

毎日食卓に立つ最後の世代
近年、肉の消費は一般的に多くの消費者の間で減少しています。健康面はしばしば前景にあります。たとえば、肉が豊富な食事は、体内での尿酸の形成を増加させ、長期的には腎臓結石や痛風を引き起こす可能性があります。研究はまた、赤身の肉の過剰摂取は、結腸癌または心臓発作を発症するリスクを増加させることを示しました。

一方、ソーセージや肉製品の生産者は、自分たちの市場を発見し、肉を使わないバリエーションで製品の範囲を拡大しています。 APAによると、ソーセージメーカーのリューゲンヴァルダーの所有者であるクリスチャンラウフス氏は、「私たちはおそらく、毎日最初から最後の世代で肉を皿に載せます」(広告)

著者および出典情報


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