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ソバ、オート麦、アマランスからの新しい牛乳代替品

ソバ、オート麦、アマランスからの新しい牛乳代替品



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研究者は牛乳の代替品を提示

多くの人が牛乳を食べたくない。可能な代替乳は、ソバ、オートムギ、アマランスから作られたハーブ製品である可能性があり、持続可能な開発大学エバースワルデ(HNEE)の2人の若い学生によって開発されました。

地球科学者のSwenja Rosenwinkelと一緒に、PaavoGüntherは代替牛乳のアイデアを開発しました。 Havelmi ***として知られるあなたの牛乳は、主に持続可能性の要件を満たすことを目的としていますが、特に牛の乳によく耐えられない人々に健康上の利点を提供することもできます。 HNEEによれば、事業計画はすでに整っており、ブランデンブルクとベルリンの市場向けに、地域で生産された牛乳の代替品が年内に登場する予定です。

オーガニック品質が求められるビーガンミルク代替品

PaavoGünther氏によると、持続可能性のための会議でコーヒーショップの設定を検討する際に、代わりの牛乳を開発するという考えが浮かびました。左側がコーヒーカップ、右側が牛乳です。同社の創設者は、「なぜ、自分の生態系の足跡について常に議論があるとき、ブランデンブルクのような国では、オーガニック品質もあるビーガンミルクの代替品を実際に生産している人はいません」と自問しました。

アイデアは2年前に思い付きました

輸入豆乳の高額な費用も研究者に考えさせられたため、Havelmi ***のアイデアは、約2年前に、地域で生産および販売される植物乳製品として生まれました。それ以来、多くのことが起こりました。ギュンターは穀物の生産者やトレーダーに連絡を取り、消費者と話し合いをしました。それ以来、PaavoGüntherは彼がケツル(ポツダムミッテルマルク地区)のサイダーショップと密接な関係を築いており、生産が最初から始まると報告しています。

年末の最初の味は?

ギュンター氏は、今年の終わりまでに最初の味を味わうことを目指しており、その時が来れば、まだ開発中のレシピを試すことができると説明しています。再利用可能なボトルのQRコードの助けを借りて、すべての重要な情報も読みやすくする必要があり、Havelmi ***開発プロセスに関する情報が提供されます。 PaavoGüntherによると、創設者が透明性を持ち、同時に連帯農業に貢献することが特に重要です。むしろ、彼は自分の製品を直販、いわゆるFoodCoops(主に地域の製品の購買グループ)と選択したカフェで見ています。

「私がHNEEで勉強し始めたという事実は私にとって論理的な帰結でした」とHNEEで「持続可能な経営」を勉強しているPaavoGüntherは強調します。ここで彼は、企業における持続可能な管理と環境管理に関する事実を知るだけでなく、実際の例として彼自身の会社のアイデアを実践することもできます。彼はまた、HNEEの他の部門で勉強している有機農家とも連絡を取り、Havelmi ***チームを拡大する他のパートナーを見つける可能性があります。 (fp)

著者および出典情報



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